推荐：生活·读书·新知三联书店出版的《一根萝卜的革命》作者藤田和芳 著

日日如新

导言
农业的可持续发展与农民生计、食品安全、环境及生物多样性的保护息息相关，要实现让农民安心、消费者安心及环境安心的三大目标，有赖于农民、消费者、企业、NGO与政府之间的通力合作。
上个世纪 70 年代，日本社会为回应环境公害、食品安全等问题，促成了有机农业协会的成立。基于对现实的社会和环境问题的关注，他们将“有机”的概念从“不用农药和化肥”扩展为“生产过程透明化，建立生产者与消费者的信任关系”，并致力于推动消费者与生产者建立共同购买系统，增进彼此的相互信任和支持。如今这一模式不仅在日本蓬勃发展，扩大了有机产品的市场份额，涌现出一批像大地协会这样的社会企业，也在美国、欧洲等其他国家和地区得到广泛推广。
近年来，中国食品安全事件的频发引起社会各界的广泛关注。日本的经验提醒我们，解决问题的关键不仅仅是技术的采用，而更在于社会层面的创新，有赖更多的社会企业家将成功的商业模式与社会责任、可持续发展理念融为一体，重建社会的信任与合作机制。
一、藤田和芳简介
守护大地协会创始人，出身于岩手县农村，上世纪60 年代中期考入东京上智大学，曾是左派学运领袖，参与过以防止农药污染和核电站污染为主题的市民运动，毕业后在一家小型出版社做编辑。
二、时代背景
1、1945年～：战败后日本的重建。
2、1955年～1973年：高度经济成长时期，城市与农村经济水平的差距增大。
3、1961年：农业基本法诞生，旨在提高农业生产力和增加农民的收入；大量喷洒农药的“效率革命”在全国农村展开。
4、近代农业耕种方法的普及和弊端：农业基本法的导入，一方面成功地提高了生产效率，缩小了农工之间的收入差距；但另一方面，化学肥料和农药的大量使用导致环境恶化，给农民的健康也带来了不良的影响。
5、1974－1975年：有吉佐和子在《朝日新闻》上连载《复合污染》，引起极大社会反响。她不仅用大量事实证明了农药、食品添加剂对人体的危害，更进一步指出了长期使用农药对土壤造成永久性污染的严重后果。6、农村人口与城里人之间的距离日益扩大，双方缺乏了解，导致在城市和农村之间流通的蔬菜和加工品存在安全问题。
三、守护大地协会的发展历程
【一】萌芽----“安全蔬菜”的周末实验
正是在这一社会背景下，1974 年春，腾田到水户郊区采访农民，了解到当地农民因为意识到农药对身体的危害，而发明了矿物质农耕法，种出的蔬菜味道虽好，但时而会有虫蛀，不为城里人所喜爱，因此他们的产品拿到农协后卖不出价钱。
热心的藤田想帮助他们打开销路，便带着几个农民找到东京执掌农产品流通大权的生活消费者协会。其负责人一看有虫咬痕迹的卷心菜就大皱眉头，再听到由于不使用除草剂而全靠人工，所以价格要比市场上的贵，觉得简直就是天方夜谭。几个月后，藤田对生协彻底失望，决定自己上街卖菜。
1975 年的一个星期日，藤田开着一辆小货车来到东京东部的一个住宅小区（江都小区）。出乎意料，很多主妇被“不洒农药的安全蔬菜”的宣传所吸引，一车菜很快销售一空。一传十，十传百，“安全蔬菜”的消息传到了附近小区，住户希望藤田也能前去卖菜。周末销售的领域逐渐扩大，水户地区以外的农民也纷纷寻求藤田的帮助。大地协会由此诞生。

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【二】雏形----成立“NGO守护大地协会”（1975 年）
1975年8月，近300 名农民和消费者参加了以“消除农药公害、稳定提供有机农产品”为目标而成立“NGO守护大地协会”的成立大会。藤田和3位朋友担任进货、送货和财务管理工作。
成立伊始，为了重新构筑农民和消费者之间看得见的关系以及互相支撑的新流通方式，并制造社会影响力，以让社会上的人普遍知道有“大地协会”这样一个团体，守护大地协会开展了各种活动。其中最具标志意义的一次活动是在百货商店开设有机专柜，他们邀请媒体、召集社会名人如歌手、作家等参与柜台宣传活动，整整搞了一个星期。
本次活动影响很大，电话不断，协会根据电话派员工挨家做工作，让要订菜的市民主动去找到10--20个伙伴成立“供应站”，然后再与大地协会他们联系。真心实意想购买我们产品的市民达600人。半年之后，我们有了2000 会员。这样就把组织当初的根基建立起来了。
藤田从学运生涯中深深体会到，光靠叫嚷口号反对使用农药是无济于事的（而且观念性的活动如反对农药化肥是不能做的）。要倡导和普及一种新的价值观，只有从小事做起：要让一根没有施过农药的萝卜能到达消费者手中（他为此坚持做这一件小事达3５年之久！）。
就此，藤田认为，要达到上述目标，必须要做三件事情：
1、改变生产环节：主张有机农业不是复古，而是需要未来型的新技术。
2、改变流通系统：即思考由谁把有机的食品运到城里去卖；要找一种合适的机制和途径自己卖东西，靠超市是不行的。
3、改变消费者的意识，例如黄瓜弯点或有虫眼没关系；同时进行改变消费者的文化性的运动。
以上三者是不可或缺的。

【三】发展----成立“守护大地协会股份有限公司”（ “产消提携”的有机农业联合体，1977年）
1976年1月，藤田和他的朋友辞掉工作，成为协会的专职人员。创业初始，由于发不出工资，藤田靠失业保险和妻子的工资来维持家计。一开始完全没有物流经验，失败的经历也不胜枚举。
只讲理想抱负、没有持续发展的经济支撑的组织是没有出路的。特别是员工因要成家立业导致人员流失严重也对藤田触动很大。认识到这一点，藤田在1977年成立了大地股份有限公司（现更名为“守护大地协会股份有限公司”），作为与“NGO守护大地协会”并列的独立的农产品流通部门，在继续开展NGO活动的同时，开始了秉承其哲学的股份有限公司的运营。协会的农户、消费者会员以及大地的员工成了第一批股东，集资近1700万日元。
“当时还没有NPO或者社会企业这样的概念，所以唯一的选择是股份有限公司。但我不认为股份有限公司就是一味赚钱的工具。如果生产者和消费者都能成为大地股东的话，不是能更好地维护他们的利益吗？”藤田说。
大地公司在成立宣言书中明确提出3大理念：
１、以生产、流通和消费有营养的、安全的食品为己任；
２、以保护生命和健康为经营指针；
３、摒弃官僚主义和投机主义，创立开放式的经营模式。
之后30余年的经营中，大地公司始终围绕其原初设定的目标，并结合会员的需求不断创新，发展出一系列新业务。

大地的基本模式可以概括为“产消提携”。在这个过程中，大地重视的不仅是消费者的利益和意志，更重要的是保护农民的利益，真正使土地拥有长久的生命力。
今天，社区支援型农业(Community Supported Agriculture)这一模式在日本和北美都逐渐普及：消费者为寻找安全的食物，与农民共同承担生产风险、分享收益；农民则采用有机种植法提供新鲜和高质素的食物。在传统市场运作中被分割的生产者和消费者之间的纽带被重新建立起来。

１、守护大地协会藤田常常把守护大地协会比作一辆自行车，它有两个轮子，一个车轮是公司（大地株式会社），作为协会的商业运作部门；另一个轮子是ＮＧＯ，作为协会的公共关系部，开展社会运动。即商业与公益齐头并进。守护大地协会的社会企业的色彩很浓，２００９年的股东大会改写了章程，明确了这个组织是一个社会企业。其使命是：
１、保护日本的第一产业----农业；
２、促进社会可持续发展。
守护大地协会建立之初就明确要尽量保持财政的独立，藤田认为，一旦你从政府那里得到补贴或从银行贷款，他们在你经营不善时就会给你施压直至破产。因此，到目前为止，没有任何财团和基金会给守护大地协会以资金上的支持，协会也没有任何贷款、欠款。
２、守护大地协会股份有限公司
目前，守护大地协会股份有限公司下设５个分公司，主营业务包括有机蔬菜宅配、有机餐厅和绿色住宅的建造与维修。年收入达２００亿日元。公司目前有正式员工２００人，兼职员工１５０人。生产者、消费者和员工都是公司股东（公司股东没有大的财团），但不参与年终分红，目前共有２１０００个股东。每年６月开股东大会，审议年度工作报告和财务报告。
３、ＮＧＯ守护大地协会
作为开展社会运动（环境运动）的ＮＧＯ，到目前为止，共有生产者会员约２５００人，消费者会员约９１０００人。通过ＮＧＯ的运作，可以让公司所有的利益相关者的沟通更顺畅。在人员与财务方面，ＮＧＯ与公司是两个壳子一套人马，即同一个人做两件事情，公司所有的员工都是ＮＧＯ的义工，其工资从公司领取。
公司每年利润多少用于ＮＧＯ没有硬性规定，因为公司２００个员工日常性地参ＮＧＯ是不拿工资的，所以ＮＧＯ的运作成本很低，加之ＮＧＯ采用会员制（消费者每年交会费１０００日元），基本上通过使用会费即可维持ＮＧＯ的日常运作。
ＮＧＯ的主要任务是扩大公司的会员和对会员的服务，ＮＧＯ的主要工作包
括：
１、保护日本的第一产业----农业；
２、反对核发电的运动；
３、改善学校配餐的运动；
４、反对转基因食品；
５、防止地球温室效应的运动。
4、总结
这些经验做法都是从零开始的，不是从大学能学到的，是一点一滴积累的。最重要的是找到一个平衡点，让市民、农民和职员三赢。
【五】拓展
1、业务拓展概况
除宅配外，大地也在大超市设立专柜，建立直营店、蛋糕厂，并涉足有机餐厅、有机咖啡馆的业务。随着业务的扩展，大地公司逐渐成长为集有机农产品生产及物流配送的专业公司。大地有专门的检测部门，技术人员定期到签约农家进行检测，并为农户提供技术指导。研究部门需关注会员的新需求，并寻找制造商合作开发新的有机产品。营业部门负责市场开拓。物流配送中心有专门的大地宅配车队，并租赁一处全自动化的大型仓储中心，大地在东京和千叶县、神奈川县等地逐步建立了5处发货中心。专业的服务能力使得大地得以实现“将一根没有施过农药的萝卜运送到消费者手中”的承诺。
此外，各地的消费者会员自发组建联络会，定期组织研讨和农耕体验活动；遍布全国的生产者会员也组建了6个支部，和总会一起探讨新的有机农业技术。1999 年，大地发展成为一个包括种植、物流和餐饮在内的企业联合体。从２００９年开始，大地开始网络销售。
2、专题介绍----山藤有机餐厅
经营有机餐厅也是守护大地协会的重要业务之一。他们的餐厅很受年轻女子的欢迎，永远都是满满的，常常需要预约。除日本料理外，他们还在东京开了一个中国菜的餐厅，主要是做云南菜（中国云南料理）。
与一般餐厅不同，建造餐厅的所有建筑材料都是绿色环保的，从前期设计、建材生产采购加工，到现场施工、经营，都是守护大地协会内部系统完成。此外，建餐厅时提供食材的农民也都出了钱，他们都是餐厅的股东，即生产者也是经营餐厅的一分子。墙上的装饰图都是生产者的照片，为此他们都很骄傲
自豪。

3、放眼全球----建立新农业消费文化
本地生产、本地消费会不会对依赖农产品出口的发展中国家带来冲击？藤田认为，进口洒过农药的蔬菜并不是对这些国家做贡献，从长远来看，需要做的是一起分享有机农业经验，谋求共同发展，建立起新农业消费文化。
1990 年，大地成立国际部，尝试与韩国、泰国和台湾地区的农民开展交流活动。
1991年，大地又成立了亚洲农民大学，利用农舍作校舍，邀请生产者、消费者会员以及日本知名的营养学家、医生、农林学博士做讲师，学生既有来自各行各业的本地人，也有来自东南亚各国的农民。

四、守护大地协会的支持系统
【一】有机产品的市场定位、市场营销
推广有机农业的最大障碍是价格。如今，“有机农业”在中国遇到的问题是：推广无污染的农业消费会不会使消
费者局限在一小部分富裕或受过高等教育的精英阶层？大地在发展初期也遇到了同样的困扰：高成本造成价格偏高，使一部分家庭望而却步；而消费得起的阶层每天忙忙碌碌，根本无暇考虑“环保”，只图方便快捷。藤田认为解决这个矛盾的关键在于不知疲倦地宣传和引导消费者。消费者增加了，价格也可以控制在一个更合理的水平（藤田认为小毛驴市民农园的蔬菜价格还是中等的）。一定要抓住３０几岁的、快要生孩子的年轻女子这批消费群，扩大会员规模。
目前，只有３％的日本人在消费大地协会的食物，营造一种消费有机产品的社会氛围与潮流及对环境、健康关爱的价值观是很重要的，希望竞争可以更激烈起来。
【二】帮助农户建立有机产品的生产管理和质量控制体系
1、签约农户概况
到２００８年３月，大地协会共有约２５００生产者会员（签约农户）。签约农户的生产规模一般为４５亩，年收入与一般市民相当。农户地里所有产出都由大地协会购买。若因自身技术问题或天灾造成减产，则由农户自行承担，但天灾时大地协会会发动消费者对其捐助。大地每半年与签约农户开一次交流会，一般是每年９月份和签约农户商讨确定明年４月份的生产内容，包括农户想种什么，大地希望农户种什么，确定农户是不是真的能做到不用农药化肥？然后商量价格，直到双方满意为止。然后签合同。９月签下合同后，农户开始准备生产工作。菜款一般半年一结还是提前预付.

2、生产标准
和许多发达国家一样，有机食品在日本已成为一种潮流。几乎所有超市都设立有机食品专柜；从高级饭店到快餐店都会把有机食品的产地、农场甚至农民的名字标在显眼位置。
藤田意识到有机食品开始成为一种标签，为了维护有机农业的纯净度，大地一方面与农林水产部合作促成出台新的有机农业标准，又在2000 年1 月向社会公开了大地经销各类农产品的生产加工细则。
守护大地协会制定的农产品生产标准力求充分利用日本的气候和环境特点，激发生产者从事农业耕种的主导性和热情。这个标准致力于改进生产者的栽培技术，普及有机农业的同时，用消费者易于理解的方式向他们传达守护大地协会的农产品的特征和栽培状况等，从而进一步提高消费者对大地产品品质的信赖。此外，随着栽培技术的改进，该标准每年也要更新。
3、技术培训与交流
大地协会会定期请专家职员针对合作农户组织各种各样的培训和研修会，提供技术指导服务，包括了解认识各种虫子、学习土壤培育的基础知识、调查田里的生物（天敌）、如何除草、不用农药等，合作农户之间也有很多交流，如互相交流有机栽培方法等。
4、认证----第三方现场确认
第三方认证不是大地协会的人，而是政府承认的认证机构的专家，现场确认后第三方会给大地协会一个详细的报告书。费用则从合作农户产品交易额的１％作为手续费中支付。
大地协会也有专门的检测部门，技术人员会定期到签约农家进行检测。费用则由大地协议自担。

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【三】建立高效的有机产品流通体系
1、在日本首创提供有机产品配送服务（宅配事业）
随着会员越来越多，产业飞速发展，也为了应对多样化的生活方式，1985年，守护大地协会取消了之前采用“共同购买”的送货方式，在原有供应站基础上，首次在日本推行了有机农产品的上门配送服务（一星期送一次，每次一箱，货款每月一结），逐步建立起可覆盖整个东京都市圈的宅配服务系统。在东京的住宅小区里，经常可看到“大地宅配”的绿色小货车和装满蔬果的纸箱。东京之外的用户，则利用宅急送服务，最远的北海道，第二天亦可到达。以国产品为主，每周将人们可以安心享用、新鲜美味的季节性食品、加工品、杂货等送到消费者的家里。与商品一起送到消费者手里的商品目录中，刊登有生产者和产地等的详细信息。目录中还会介绍生产者的心声，一起寄送到消费者手里，由此加深了生产者和消费者之间的纽带。这是守护大地协会上门配送业务的
主要特征。
大地还设立了一个由热爱美食的女职员组成的“餐桌设计”部门，在送货上门的同时附上根据订货内容选定的烹饪菜谱，货品内容也从生鲜蔬菜发展到提供半成品、乳制品、果汁、酒类等等。
现在所有大地的产品都可以通过电话、传真或在线订购，并根据单身族和不同家庭的需要提供不同数量、规格的搭配。
２、产品来源与“THAT‘S 国产”运动
日本在经济高度增长的同时，农业生产量却逐渐减少，日本国内的粮食自给率低于４０％。针对粮食自给率下降的问题，守护大地协会提倡“本地生产、本地消费”的基本理念，倡导“THAT‘S 国产”运动，以提高粮食自给率。因此，大地协会送到消费者手中的产品９７％都是国产，只有３％是在日本国内不能生产的食品，例如香蕉、咖啡、调料等，则通过公平贸易的方式进口。此外，除了食物以外，牛、猪等的饲料也尽可能使用国产。到目前为止，大地一直都是100%用国产的谷物饲料养牛、猪和蛋----日本90％以上的饲料需要依赖进口。
“THAT’S 国产”运动不仅提倡要食用美味、安全的食品，还致力于经过长期努力才构建成的农业、畜牧业等日本文化的保护。为促进本地生产本地消费，减少因食物长途运输消耗能源而产生的二氧化碳排放，大地协会发起“食物里程”（何谓食物里程？----食物从刚采摘下来到可以食用的过程中的运送距离。食物里程越长，船、飞机等的搬运会产生大量的ＣＯ２，加上保鲜剂等化学物质的使用，增加了环境的负担。）累积活动，在每月的菜单中告诉用户减少了多少CO2，鼓励消费者购买本地食物。
【四】建立消费者与生产者之间的信任关系
1、城市与产地之间的交流
从１９８１年起，大地协会就一直持续组织市民到农村去，进行城乡交流、产地直销等活动，不知疲倦地宣传和引导消费者。通过这种活动，市民和农民建立起深厚的朋友关系，形成市民到农村去就住农户家、农民到城里（东京）办事就住市民家的效果和现象。

2、“百万人烛光之夜”环境文化运动
?年夏至和冬至晚上8点到10 点，大家一起关上电灯，点燃蜡烛，在这段美妙静谧的时光中，一起思考地球的未来。这就是由守护大地协会发起的、称为“百万人烛光之夜”的环境文化运动。
协会创始人藤田和芳说，夏至和冬至与人类价值观无关，是由地球运转所形成的自然节气，参加这样的活动能让不同的人群一起体会人与自然间的紧密联系。2005年夏至，日本共有640万人参与这个活动。也因此，藤田和芳喜欢把守
护大地协会称为“环保组织”。

六、结语
2005 年底在香港结束的WTO和韩国农民的抗议活动再次凸显了经济全球化过程中单一强调发展优势经济和以传统经济为生计的群体之间的利益冲突。优势经济理论宣扬的是自然淘汰劣势产业，大地倡导的则是通过消费者和农民的合作在农村建立以农民为主体的经济，并以加工厂、物流公司以及其他配套设施为
依托来扶植本地农业。

正如藤田所言：要建立一种新的价值观，需要的是实践者，是创建一个新的模式，给政府和企业提供新思路的胆识和行动力。
大地协会看似违背竞争市场规则的开放无争的经营理念，却让大地的事业象雪球一样越滚越大。大地的成就不仅在于其商业上的成功，而在于它将商业的成功与社会责任、可持续发展理念融为一体，而得以具有源源不断推动社会创新的力量。
腾田自称无意把公司做大，目标是为日本发展有机农业创造一个成功的模式，并希望大地的模式可以被更多组织效仿和推广，也希望将来与中国在这个领域探索的人士合作，共同推进这项事业的发展！
曾有人问及藤田先生“认为大地成功的关键是什么”，腾田的回答非常简洁：信念和坚持！----信念意味着需要深入理解一根健康的萝卜的意义和价值所在，而坚持就是你愿意老老实实把它送到消费者手中，几十年后，你会看到社会因一根健康的萝卜而发生的变化……


（黄志友整理）

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“大地”的宗旨中有“四不”，前三“不”涉及农药、化肥和除草剂，最后一“不”特别有意思，是“不对他人不断恶语相向”。想必这一点是从面对误解、攻击和竞争对手的各种手段而提出的对应态度。因为“大地”的目标是普惠全社会，“我们的目标不是建立一个只有精英的乌托邦。”摈弃“自我主义”。这一理念决定了“大地”的一系列规划和具体行为方式。他们不怕竞争，在其他同类企业兴起，形成竞争态势时，采取欢迎的态度，不吝惜与他人分享自己的成功经验，在交流中提高自己。始终与人为善。这是一种新型的企业文化。 ——推荐序二 一根萝卜的革命 资中筠