午夜点心

简单的桥

原料：青碗豆（2小匙）、鸡蛋清（1只）、水淀粉（1小匙）
制作：1、青碗豆打成糊，滤布分离出汁和泥，取豆汁备用（豆泥另配）
         2、鸡蛋清搅散
         3、把豆汁、蛋清、水淀粉搅和一坡，点些许咸盐搅匀
         4、蒸锅水温时，放进搅匀的豆汁碗，隔水蒸。先大火水沸2分钟，开盖轻搅豆汁，再盖上盖，改中小火蒸20分钟（因怕蒸锅汗气滴入碗里，碗上加盖玻璃盘，所以蒸得时间要多一些）
         5、关火后略等2分钟再出锅，趁热装盘，用沾沾酱点缀增味
特点：色泽碧绿清爽 口感滑嫩绵软  味道鲜咸清香
不足：豆青味儿较浓；装盘器皿不合适，有待进一步改进